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EL PROBLEMA

El proyecto FUSIONS (1) financiado por el 7PM, analizó el desperdicio de alimentos en la UE. En el informe “Estimaciones de los niveles Europeos de desperdicio alimentario”, la recopilación y el análisis de datos procedentes de toda Europa generaron una estimación del desperdicio de alimentos en la UE-28 de 88 millones toneladas. Esta estimación es de 2012 y equivale a 173 kilogramos de desperdicio alimentario por persona en la UE-28.

La industria del servicio alimenticio produce 10,5 millones toneladas de desperdicio alimentario cada año. Esto significa que contribuye con el 12% al desperdicio total de alimentos.

Italia
Francia
España
Malta

La distribución y la industria de la restauración, según el informe Waste Watcher 2015, contribuyen a 203 millones toneladas anuales en residuos, lo que representa casi un sexto del total (aproximadamente el 13%) de desperdicio alimentario.

El desperdicio de alimentos en la industria de la restauración, estimado por una iniciativa parlamentaria en 2014, alcanza las 1.080 toneladas de kilo, lo que representa el 11% del desperdicio total de alimentos en Francia.

España tiene el séptimo nivel más alto de desperdicio alimentario de cualquier país de la UE (7,7 millones toneladas).
Según un estudio nacional, aproximadamente el 14% de la pérdida de alimentos y los desechos ocurren en la industria de la restauración y el 5% ocurre durante la distribución.

Los datos de residuos alimentarios de Malta no están disponibles. Aunque las cifras no están disponibles, el sector hotelero maltés es un generador considerable de residuos alimentarios.
Esto se deduce considerando que Malta tiene una población de 460.000 habitantes, alrededor de 2 millones turistas entrantes al año con una estancia media de 7,6 días, y 626.000 turistas de cruceros adicionales (la mayoría de los cuales sólo visita por unas pocas horas).

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Fuentes:
  1. Fusions (2016), Reducing food waste through social innovation (http://www.eu-fusions.org/phocadownload/FUSIONS%20Feasibility%20studies%20evaluation%20report.pdf)
  2. Observatory Catering Collective and Nutrition, 2015
  3. Garot G., 2014: Lutte Contre le Gaspillage Alimentaire:Ministre délégué à l’Agroalimentaire
  4. More food, less waste. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Media Ambiente. Secretarfa General Tecnica. Madrid, 2013.
  5. Gustavsson, J.; Cederberg, C.; Sonesson, U.; Emanuelsson, A. (2013). The ethodology of the FAO study: “Global Food Losses and Food Waste- extent, causes and prevention” – FAO, 2011. SIK – The Swedish Institute for Food and Biotechnology.
  6. FAO (2011). Global food losses and waste-extent, causes and prevention. Roma, Giugno 2013.