SLOW FISH is a Slow Food’s event dedicated to the seas and oceans and their resources, which will be held in Genoa from 9th to 12th May. Marine ecosystems and the human society are closely interconnected, just like the way we cook marine resources has a huge impact on the environment. Rethinking how to use and prepare food can effectivelyimplement the 2030 Sustainable Development Goals and bring tangible benefits to our COMMON GOOD. The event will be an opportunity to present the way LIFE FOSTER is training chefs, starting from the youngest generations, on how to prevent and minimize food waste in restaurants’ kitchens. We bring together researchers, chefs and businesses showing how cooking can help to build a better future. Presentazione del progetto LIFE FOSTER e dibattito su come contrastare lo spreco alimentare nella ristorazione a cura di Franco Fassio e Nadia Tecco dell’Università di Scienze Gastronomiche in collaborazione con: Qui il link dell’evento: https://slowfish.slowfood.it/event/rethink-reduce-reuse-love-food-reduce-waste/On the 10th of May, we will be presenting LIFE FOSTER during “SLOW FISH”!
Alessandra Bazzocchi and Roberto Casamenti from Osteria La Campanara
Barbara Piaggio from Trattoria Ligagin
Gli ecosistemi marini e la società sono strettamente interconnessi, così come il modo in cui cuciniamo le risorse del mare ha un grande impatto ambientale.
L’evento sarà l’occasione per presentare LIFE FOSTER, e di come la formazione degli chefs, a partire dallae giovani generazioni, può prevenire e ridurre al minimo lo spreco di cibo nelle cucine dei ristoranti. Ricercatori, chefs e aziende ci mostreranno come cucinare può aiutare a costruire un futuro migliore.
Carlo Catani, autore del libro Tempi di Recupero
Alessandra Bazzocchi e Roberto Casamenti dell’ Osteria La Campanara
Barbara Piaggio from Trattoria Ligagin
Program of LIFE FOSTER’s event “Rethink, Reduce, Reuse: Love Food Reduce Waste”:
Presentation of the LIFE FOSTER project and debate on the ways to fight food waste in the restaurant sector by Franco Fassio and Nadia Tecco from theUniversity of Gastronomic Sciences, with the participation of:
Carlo Catani, author of the book “Tempi di Recupero”
Link to the event: https://slowfish.slowfood.it/en/event/rethink-reduce-reuse
Il 10 maggio presenteremo LIFE FOSTER durante SLOW FISH!
SLOW FISH è l’evento di Slow Food dedicato ai mari e agli oceani e alle loro risorse, che si terrà a Genova dal 9 al 12 maggio.
Ripensare a come cucinare e preparare il cibo può implementare in modo efficace gli Obiettivo di Sviluppo Sostenibile 2030 e apportare benefici tangibili al nostro BENE COMUNE.
Il programma dell’evento LIFE FOSTER: “Rethink, Reduce, Reuse: Love Food Reduce Waste”