Foster, Life, EuropeanCommission, VET, FoodWaste, Training, Sustainability, Gastronomic, Food waste, restaurant industry, circular economy

LE PROBLÈME

Le récent FP7 FUSIONS (1) projet financé a analysé le gaspillage de la nourriture dans l’UE. Dans le rapport « L’estimations des niveaux de gaspillage alimentaire européens »,  la collecte et l’analyse de donné à travers de l’Europe a généré une estimation de gaspillage alimentaire dans 28 pays de l’EU de 88 millions de tonnes. Cette estimation est pour 2012 et elle représente 173 kilogrammes de gaspillage alimentaire par personne dans les 28 pays de l’UE.

L’industrie de la restauration produit 10.5 millions de tons de déchet alimentaire chaque année.
Cela signifie, que cela contribue à 12% de gaspillage alimentaire total.

Italie
France
Espagne
Malte

L’industrie de la distribution et de la restauration, selon le rapport d’observateur des déchets en 2015, contribue à 203 millions de tons de déchet, représentant près d’un sixième du total des gaspillages alimentaires.

Le gaspillage dans l’industrie de la restauration, estimée par l’initiative parlementaire en 2014, atteint 1.080 kilo tonnes, qui représente 11% du total de gaspillage alimentaire en France.

Espagne a le 7eme plus haut niveau de gaspillage alimentaire de tous les pays de l’EU (7.7 millions de tonnes).

Selon une étude nationales, approximativement 14% de perte et de gaspillage alimentaire se produisent dans l’industrie alimentaire et 5% se produisent pendant la distribution.

Les donnes sectorielles spécifiques sur le gaspillage alimentaire à Malte sont indisponibles. Bien que les chiffres sont indisponibles, le secteur de l’hôtellerie maltaise est un générateur considérable du gaspillage alimentaire si vous prenez en compte que Malte a une population de 460.000, environ 2 millions de touristes rentrent par an avec un séjour moyen de 7.6 jours, et en plus 626.000 touristes de bateau de croisière (la plupart visite Malte seulement quelques heures).

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Les sources:
  1. Fusions (2016), Reducing food waste through social innovation (http://www.eu-fusions.org/phocadownload/FUSIONS%20Feasibility%20studies%20evaluation%20report.pdf)
  2. Observatory Catering Collective and Nutrition, 2015
  3. Garot G., 2014: Lutte Contre le Gaspillage Alimentaire:Ministre délégué à l’Agroalimentaire
  4. More food, less waste. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Media Ambiente. Secretarfa General Tecnica. Madrid, 2013.
  5. Gustavsson, J.; Cederberg, C.; Sonesson, U.; Emanuelsson, A. (2013). The ethodology of the FAO study: “Global Food Losses and Food Waste- extent, causes and prevention” – FAO, 2011. SIK – The Swedish Institute for Food and Biotechnology.
  6. FAO (2011). Global food losses and waste-extent, causes and prevention. Roma, Giugno 2013.